关键词：奶酪香精

行业：香精香料

AKF-V1测定奶酪香精水分含量

摘要

奶酪香精本质上是模拟天然奶酪香气特征的食用香精，属于由多种挥发性香料化合物调配而成的混合物。其核心是通过天然提取物与合成香料复配，或采用酶解、发酵等生物技术制备，广泛应用于食品、日化等领域。本例采用AKF-V1卡尔费休水分测定仪，通过直接进样测定一款奶酪香精样品中的水分含量。

仪器配置

●AKF-V1主机

●全封闭安全滴定池

●双铂电极

●滴定池搅拌台    

●高精度计量管（20mL）

试剂配置

●滴定剂：容量法卡尔费休试剂，国产

●滴定度：3.355mg/ml

●溶剂：无水甲醇

测定方法

1. 使用仪器“吸溶剂”功能向滴定池内注入约 30mL的混合溶剂。

2. 使用仪器“打空白”功能滴定至终点，去除滴定池内的水分，仪器就绪并保持终点状态。

3. 用经过干燥处理的微量进样针精确抽取 10μL 纯水，选择仪器标定功能，将纯水注入到滴定池内液面以下，开始标定。

4. 重复步骤 3，反复测量 3~5 次，仪器会保存标定结果并计算平均值作为试剂的滴定度。

5. 加入3克苯甲酸后打空白，待打空白平衡后，称取样品加入滴定池中并开始测量。

仪器参数

● 计量管体积：20mL

● 滴定延时：10秒

● 终点延时：10秒

● 漂移扣除：开

● 终点保持：开

测试数据

●环境温度：25℃  ●环境湿度：35% 

测试结果：经测试，该奶酪香精的水分约为4.466%。